NOS ANTIPASTIS

Les antipastis ou les hors d’œuvre sont servis avant le plat de consistance.
Chez nous, vous retrouverez : Jambon cru, cœurs d’artichauts, gressins…
Prêt pour un voyage au cœur des Pouilles ?

BURRATA, INSALATA MISTA

13€

Mozzarella crémeuse des Pouilles (125g), mesclun

DUO DI VELLUTATA, ZUCCA, SEDANO RAPA, CROCCANTE DI PANE AL SESAMO

15€

Duo de veloutés, courge, céleri-rave, croquant de pain au sésame

UOVO BIO IN CAMICIA, POTAGE DI SEDANO RAPA, OLIO AL TARTUFO, ARACHIDI

16,5€

Oeuf bio poché, potage de céleri-rave, huile à la truffe, crumble de cacahuètes

ARANCINI DI BACCALÀ MANTECATO ALLA VENEZIANA, KATSUOBUSHI, MAYO AL DRAGONCELLO, SPUMA DI PARMIGIANO

17€

Boules de lieu noir à la vénitienne, katsuobushi, mayo à l'estragon, mousse de parmesan

CAPPUCCINO DI POLPO, SPUMA DI LATTE DI COCCO, AGLIO NERO, BLACK LIME, CACAO

17,5€

Ragout de poulpe, mousse de lait de coco, ail noir, black lime, cacao

TATAKI DI MANZO, PONZU, SPUMA DI PARMIGIANO, NOCCIOLE

18€

Tataki de boeuf, ponzu, mousse de parmesan, crumble de noisettes

TAGLIERE DI SALUMI

22€

Sélection de charcuteries italiennes

NOS PIZZE

Nos pizzas sont composées d’une pâte savamment élaborée à partir de plusieurs farines pour leur donner encore plus de goût. Calice Alto vous propose donc des pizzas essentiellement confectionnées à partir de produits frais et de saison.

Commander

MARINARA

13€

Sauce tomate | Anchois | Origan | Ail | Tomates cerises | Basilic frais

MARGHERITA

13€

Sauce tomate | Mozzarella fior di latte | Basilic frais | Huile extra vierge d'olive

BUFALINA

15€

Sauce tomate | Mozzarella de bufflone | Basilic frais | Huile extra vierge d'olive

CALZONE

16€

Sauce tomate | Mozzarella fior di latte | Jambon blanc | Champignons | Tomates cerise

FORMAGGIARA

16€

Crème de ricotta | Mozzarella fior di latte | Fromages italiens | selon sélection du Chef | Basilic frais

VEGETERIANA

16€

Crème d'artichauts | Mozzarella fior di latte | Champignons | Olives | Tomates cerises | Basilic frais | Huile extra vierge d'olive

CALABRESE

16€

Sauce tomate | Mozzarella fior di latte | 'Nduja | Oignons rouges | Basilic frais | Huile extra vierge d'olive

TONNARA

17€

Sauce tomate | Mozzarella fior di latte | Thon | Olives | Oignons rouges | Basilic frais | Huile extra vierge d'olive

REGINELLA

17€

Sauce tomate | Mozzarella fior di latte | Champignons | Jambon blanc | Basilic | Huile extra vierge d'olive

CAPRICCIOSA

18€

Sauce tomate | Mozzarella fior di latte | Champignons | Jambon blanc | Olives | Artichauts | Basilic frais | Huile extra vierge d'olive

CONTADINA

18€

Sauce tomate | Mozzarella fior di latte | Saucisse fraîche | Oignons rouges | Pesto de pistaches | Tomates cerises | Basilic frais | Huile extra vierge d'olive

VALTELLINA

18€

Sauce tomate | Mozzarella fior di latte | Bresaola | Roquette | Copeaux de parmesan | Huile extra vierge d'olive

CALICE ALTO

20€

Sauce tomate | Mozzarella fior di latte | Burrata entière | Jambon de Parme | Copeaux de parmesan | Basilic frais | Huile extra vierge d'olive

TARTUFELLA

18€

Crème de truffe | Mozzarella fior di latte | Champignons | Roquette | Copeaux de parmesan | Huile extra vierge d'olive

MORTAZZA

18€

Crème de Ricotta | Mozzarella fior di latte | Mortadella | Pesto de pistaches | Tomates cerises | Copeaux de parmesan | Huile extra vierge d'olive

PASTA E SECONDI

Chaque jour, en fonction des arrivages, vous aurez l’occasion de découvrir une cuisine créative, pointue et traditionnelle.
Des pâtes en passant par la viande ou le poisson selon l’envie des Chefs.

GNOCCHI DI PATATE, BURRO, SALVIA, COULIS DI FRIARIELLI, SPUMA DI PECORINO

21€

Gnocchis de pomme de terre, beurre, sauge, coulis de pousses de brocolis, mousse de pecorino

PASTA MISTA, CREMA DI PATATE, COZZE, OLIO AL PEPERONCINO, PANKO ALLO ZENZERO

22€

Pâtes mélangées, double texture de pommes de terre, moules, huile au piment, panko au gingembre

LINGUINE, CREMA DI AGLIO NERO, OLIO AL LIMONE, PEPERONCINO, BOTTARGA, BLACK LIME, GUANCIALE CROCCANTE

23€

Linguine, crême d'ail noir, huile infusée au citron, essence de piment, boutargue, black lime, guanciale croquant

TORTELLI, CONSOMMÉ, COUILIS DI POMODORO, ALGHE KOMBU

25€

Tortelli, consommé, coulis de tomates, algues kombu

PAPARDELLE, RAGÙ DI CINGHIALE, COULIS DI STRACIATELLA, CREMA DI RUCOLA

26€

Papardelles, ragout de sanglier, coulis de straciatella, crème de roquette

ZUPPA DI CIPOLLE, CREMA DI VERDURE MISTE, CIALDA DI PANE

22€

Soupe à l'oignon, crème de légumes, tuile de pain

PETTO DI POLLO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON SALSA DI SOYA E FONDO BRUNO, PURÉE DI PATATE DOLCI, PAK-CHOÏ, INDIVIA ROSSA, DEMI GLACE

24€

Suprême de poulet cuit à basse température avec sauce soja et fond brun, purée de patate douce, pak-choï, endive carmine, demi-glace

BACCALÀ ÀLL'AMATRICIANA COTTO A BASSA TEMPERATURA, SPUMA DI PECORINO

25€

Lieu noir cuit à basse température, gelée de tomate, poudre de guanciale, mousse de pecorino

GUANCIA DI MANZO BRASATA, PURÉE DI ZUCCA, E CAROTE, BROCCOLI, CAVOLFIORE VIOLA

28€

Joue de boeuf mijotée, purée de courge et carotte, brocoli, chou-fleur violet

POLPO COTTO A BASSA TEMPERATURA ET SCOTTATO, FRIARIELLI, SALSA DI RAPA ROSSA, MAYO AL DRAGONCELLO

29€

Poulpe cuit à basse température et grillé, pousses de brocoli, sauce de navet rouge, mayo à l'estragon

DOLCI

Chez Calice Alto, nous proposons une expérience culinaire complète et unique. Et quelle meilleure façon de terminer son repas qu’en dégustant un dessert fait maison par notre équipe passionnée ?

TIRAMISÙ CLASSICO

10€

Biscuits Savoyards | Café | Amaretto | Crème de mascarpone | Cacao

CANNOLO SICILIANO SCOMPOSTO

10€

Biscuits croquants concassés, crème de ricotta sucrée

PANNACOTTA

10€

Pannacotta, zest d'agrumes, fève de tonka, black lime, coulis de fruits selon arrivage

PASTIERA NAPOLETANA SCOMPOSTA

12€

Blé au lait, ricotta, cannelle, fève de tonka, miel, fleur d'oranger, mirin, saké, tuille de pâte brisée aromatisée

BOMBETTE DI PATATE, CIOCCOLATO FONDENTE, CREMA DI PISTACCHIO, CONFETTURA DI MARRONI

12€

Beignet de pomme de terre et farine de blé, chocolat noir, crème de pistaches, confiture de marrons

NOTRE SÉLECTION
DE BOISSONS

Calice Alto dispose d’une grande cave à vins.
Vous retrouverez un choix pointu et parfaitement calibré pour vos accords mets & vins.
Découvrez notre carte ici.

ROUGES

Nero di Troia

25 €

Donato Angiuli - 2017- 75 cl

Negroamaro

26 €

Donato Angiol - 2017- 75 cl

Primitivo

26 €

Donato Angiuli - 2017- 75 cl

Barbera

35€

Frecciarossa - 2015 - 75cl

Primitivo

37 €

Maccone - 2017- 75 cl

Sangiovese

38 €

Sesta Di Sopra - 2018- 75cl

Rosso di Montalicino

55 €

Sesta di Sopra - 2017 - 75cl

Pinot Nero

60€

Frecciarossa -2011- 75cl

Negromaro

68 €

Masseria Maïme - 2015 - 75cl

Amarone de la Valpolicella

72 €

Zironda - 2015 - 75cl

Rosso di Montalino

120€

Biondi Santi - 2011 - 75cl

Brunello

250€

Biondi Santi - 2012 - 75cl

Brunello Riserva

500 €

Biondi Santi - 2011- 75cl

BLANCS

Verdeca

22 €

Donato Angiuli - 75 cl

Greco

25 €

Donato Angiuli - 75cl

Negromaro In Bianco

27€

Donato Angiuli - 75 cl

Moscato secco

28 €

Donato Angiuli - 75 cl

Sillery

35€

Freciarossa - Bio - 75 cl

Vermentino

45 €

Bolgheri - 75 cl

Chardonnay bio

49 €

Castel Del Monte

ROSÉS

Primitivo Rosato

25€

Maccone - 75cl

Margherita

29€

Frecciarossa - 75 cl

LES BULLES

Champagne Charles Heidsick

65 €

75cl

Spumante Extra Brut

40 €

Freciarossa - 75cl

Spumante Extra Brut

40 €

Rosé - 75cl

APERITIF

Prosecco

7 €

Martini Rosso / Bianco

7 €

Spritz

10 €

Aperol - Campari - Limoncello - Prosecco

Americano

10 €

Campari - Martini Rosso - Seltz

Negroni

10 €

Campari - Martini Rosso - Gin

Negroni Sbagliato

10 €

Campari - Martini Rosso - Prosecco

AUTRES BOISSONS

Birra Peroni

5 €

33cl

Birra Nuda e Cruda

7,50 €

33cl - Bière IPA artisanale Italienne

Coca Cola - Coca Zéro

4,50 €

33cl

Aranciata - Limonata - Thé

4,90 €

27,50cl - Boissons bio Siciliennes

Eau pétillante Sassovivo

4,50 €

50cl

Jus de fruits

4,50 €

20cl

Eau plate Sassovivo

4,50 €

50cl